Onlangs kwamen bij Koppert Cress ruim 80 professionals uit uiteenlopende delen van het voedselsysteem samen tijdens de ‘FoodPrint Experience’. Aan tafel zaten onder andere telers, chefs, beleidsmakers, onderzoekers, zorgprofessionals, ondernemers, boegbeelden, studenten, docenten en verbinders. Het waren mensen die elkaar normaal gesproken niet snel ontmoeten, maar die allemaal direct of indirect invloed hebben op wat er dagelijks op ons bord belandt. Artemis was hiervoor ook uitgenodigd.
Photo credit: Anouk Branding & Design
Kwantificeren van empathie
True Value en True Cost Price zijn in de tuinbouw bekende termen sinds de sector het voortouw heeft genomen om haar input inzichtelijk te maken. De tuinbouw is in staat om te kwantificeren en op basis daarvan te beargumenteren waar ze staat en waar ze naartoe gaat. Maar hoe vertaal je dat door naar empathie? Hoe zorg je ervoor dat wat je goed doet, ook het maatschappelijke en politieke draagvlak krijgt dat het verdient? In het geval van voedsel ligt het antwoord op die vraag misschien wel dichterbij dan we denken. Ieder mens wordt dagelijks met voedsel en voeding geconfronteerd. De impact van je voeding doorvertalen naar je bord, zorgt ervoor dat die kille cijfers ook gevoeld worden.
FoodPrint Experience
Stephan Petermann en Marieke van den Heuvel van MISC hebben als ontwerpers een uniek verhalend diner gemaakt over ons voedselsysteem. Deze week was de kick-off van hopelijk een lange reeks ‘FoodPrint Experiences’. Gecoördineerd door EatThis., ontworpen door MISC, bereid door de Caring Chefs en op locatie uitgeserveerd bij Koppert Cress. Stephan Petermann van MISC weet complexe vraagstukken rondom het mondiale voedselsysteem te vertalen naar eetbare ervaringen. Thema’s als wereldwijde voedselstromen, watergebruik en landgebruik worden door de bril van een architect omgebouwd tot gerechten die deelnemers niet alleen opeten, maar ook ervaren.
Waar deze onderwerpen vaak abstract blijven in rapporten en statistieken, maakt de FoodPrint Experience ze tastbaar en voelbaar. Elk gerecht vertelt een verhaal en nodigt uit tot gesprek. Hierdoor ontstaat een nieuwe manier van kijken naar de keuzes die dagelijks worden gemaakt binnen de voedselketen.
"Over sommige onderwerpen lees je, luister je naar een podcast of zie je iets op televisie. Maar pas wanneer je het zelf ervaart, voel je wat de impact werkelijk is. Dát is de kracht van een transformatieve ervaring." – Stijn Baan, Koppert Cress
Verbinding
EatThis. laat zien dat de vraagstukken rondom voedsel, gezondheid en duurzaamheid niet vanuit één discipline kunnen worden aangepakt. Juist wanneer verschillende werelden samenkomen, ontstaat ruimte voor nieuwe inzichten, onverwachte verbindingen en concrete ideeën voor verandering. Dit concept kan ook meehelpen om het op gewasbescherming gerichte verhaal dichter bij de maatschappij te brengen. Hoe ziet de impact eruit als de voedselproductie ondersteund wordt met behulp van biologische bestrijders, middelen van natuurlijke oorsprong en gerichte voeding met biostimulanten voor een sterk gewas? Het is een mooi concept dat verder wordt uitgewerkt en goed bruikbaar is in ons verhaal als Artemis.
Voor meer informatie kan contact worden opgenomen met: Ed Smit – ed@eatthis.info
